Instituto Mexicano de Control de Calidad, A.C.

"50 años contribuyendo al desarrollo de los profesionales de la calidad en Mexico."



CURSOS La Calidad Clave para la Competitividad
Novedades

Presentamos una forma novedosa de tener acceso a nuestra base de datos de cursos diseñados y programados para promover la Calidad en Nuestro País.
Información Institucional

Objetivos

  • Contribuir en el mejoramiento de los productos y servicios, a través del desarrollo de la conciencia de Calidad y de la difusión de las Técnicas de Calidad.
  • Descubrir y/formar para agrupar elementos valiosos de nuestro país y otras partes del mundo, y conjuntar e intercambiar experiencias que nos ayuden a la resolución de problemas específicos que confrontamos en el campo de la calidad y productividad.
  • Dar relevancia a los especialistas en Control de Calidad ante la comunidad científica y tecnológica de nuestro país, Latinoamérica y la región Asia Pacifico.
  • Ser conducto para incidir en el mejoramiento de la calidad y la competitividad de México.
  • Trascender por sus contribuciones en la ciencia de la calidad en México y el mundo.
Actividades Principales

  • Tenemos diseñados más de 100 cursos para responder a las necesidades de las empresas.
  • Se han creado paquetes de varios cursos para integrar seis diplomados.
  • Realizamos Congresos Nacionales e Internacionales sobre Control de Calidad.
  • Contamos con participación y reconocimiento a nivel internacional.
  • Organizamos cursos conjuntamente con prestigiadas instituciones internacionales.
  • Brindamos y canalizamos asesoría.

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18.7I Y II HACCP-SEAFOOD, SEGMENTO I Y II, NVA MODALIDAD, ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL-CERTIFICADO POR LA HACCP ALLIANCE/AFDO

Duración: 20 Hr.

Nivel: Intermedio

Sector: Industria Alimentaria

Instructor: CUERPO DE INSTRUCTORES DE IMECCA, A.C.

 

OBJETIVO: Este curso prepara al participante para desarrollar planes de HACCP. Aprende a evaluar apropiadamente un plan completo de HACCP de cualquier compañía. El certificado es emitido por la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos, AFDO y la Alianza HACCP.

 

TEMARIO: Se sigue protocolo y temario de AFDO.

1. Introducción al curso y HACCP.

2. Peligros biológicos, químicos y físicos

3. Programas solicitados como prerrequisito y pasos preliminares.

4. Ejemplo de un proceso comercial.

5. Principio No. 1. Análisis de peligros y medidas preventivas

6. Principio No. 2 Identificación de puntos críticos de control.

7. Principio No. 3. Establecimiento de límites críticos.

8. Monitoreo de puntos críticos.

9. Acciones correctivas.

10. Procedimientos de Verificación.

11.  Procedimiento de control de registros.

12. Regulaciones y Normas.

13. Fuentes de información para la preparación de planes HACCP.

14. Taller: Ejercicio sobre la preparación de un plan HACCP de productos de los participantes.

15. Presentación de planes HACCP y discusión.

16. Conclusiones, examen y cierre.

 

DIRIGIDO A: Especialistas en HACCP que deseen formarse como evaluadores.

 

PRERREQUISITOS: Constancia de que se ha participado y aprobado el Segmento I,   Conocimientos BPM y Sanitización. Se recomienda traer un diagrama de flujo de un producto para ser usado en el taller de implementación.

Estudios requeridos: Medio

Hagamos de la Calidad la base de nuestro desarrollo

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